Riso Venere con Rape

-Ma che ci faccio con 3 rape?-

Antefatto:

Domenica mattina al mercato del contadino...

c'erano bellissime bancaralle con verdure di ogni tipo, non si poteva resistere tra un asparago e un'aspargina, cipollotti, insalata, radicchietti, barba di frate e...rape!

Belle bianchissime e freschissime, ne ho comprate 3 e pure piccole.

Ortaggio semisconoscito, pare passato di moda, ma si sa le mode cambiano e adesso l'agricoltura fa tendenza, quindi rape per tutti.

Ma come le cucino? Mamma?

lei sicuramente sà...-no no mai mangiate!-

(a volte dimentico che lei è figlia del boom economico degli anni '60 e chi se le filava le rape a quei tempi!)

E così mi tocca di reinventare le rape in chiave moderna, che poi è difficile perchè la rapa è proprio semplice semplice, non vuole essere raffinata non è cibo da branch lei!

Lavo, affetto, scarto e intanto penso.

Poi assaggio eureka è un rapanello, ma è più dolce decido che mi piace, insalata di rape con radicchietti di campagna e fagioli di spagna. Il contorno c'è, per il piatto principale seguite la ricetta...e ricordate se avete solo tre rape...non disperate!

INGREDIENTI:

per 2 persone

100 g di Riso Venere Nero

3 rape freschissime

3 carote

1 piccola cipolla

olio e.v.o.

semi di girasole

dado vegetale

sale

per il riso

nella pentola a pressione soffriggete un po' di cipolla tritata, con poco olio, aggiungete il riso e tostatelo leggermente. Aggiungete l'acqua e il dado vegetale. Fate cuocere per 25 min.

Ungete con l'olio due ciotoline. Una volta cotto il riso mettetelo nelle ciotoline e lasciatelo riposare.

per il condimento di rape

pulite le rape, lavate le foglie, e spezzatele a grossi pezzi, tagliate i gambi a pezzetti di circa 2 cm. Pulite le carote.

Tagliate le rape e le carote a fette sottile, con la mandolina.

Soffriggere leggermente con poco olio, la cipolla rimasta, aggingere le verdure, e pochissima acqua lasciare stufare a fuoco lento per una decina di min. finchè le verdure non si ammorbidiscono, condite con olio e.v.o.

Tostate leggermente i semi di girasole, e tritateli nel pestello, aggiungendo poco sale.

Rovesciate le ciotoline con il riso sul piatto, distribuite attorno le verdure stufate, e conditele con i semi di girasole.

...e buona cena con 3 rape ^__^