Fiori di zucca ripieni con tofu

Dopo vari esperimenti con i Fiori di Zucca ho finalmente trovato il ripieno perfetto.

La consistenza del tofu e ottima e l'abbinamento salsa di soia-erbe aromatiche dal sapore mediterraneo è risultato molto gustoso.

Li chiamo fiori di zucca ma in realtà i miei sono i più piccoli fiori di zucchino, visto che in campagna da me in questo periodo i fiori abbondano e generalmente i contadini li regalano, ne sono sempre ben fornita. Nei negozi non si trovano facilmente perchè devono essere freschissimi raccoglierli e mangiarli in giornata, è l'ideale.

RICETTA:

per 4 persone

ma per la loro consistenza i fiori ripieni si prestano anche ad essere mangiati come stuzzichini e in questo caso la dose può bastare per più presone.

circa 12 fiori di zucchino

150 g di zucchine scure

125 g di tofu

2 cucchiai d shoyu

1 cucchiaio di tahin

poca cipolla

basilico

prezzemolo

pan grattato

dado vegetale

sale

In una ciotola sbriciolare il tofu con le mani, aggiungere 1 cucchiaio di tahin, 1 cucchiaio di salsa di soia, e qualche foglia di basilico a pezzetti.

Lasciare riposare, nel frattempo tagliare le zucchine a cubetti piccoli.

In una padella soffiggere leggermente la cipolla con un filo di olio e un cucchiaio di shoyu, aggiungere le zucchine e poca acqua nella quale avrete sciolto un po' di dado vegetale.

A fine cottura le zucchine dovranno risultare asciutte ed abbastanza sode, mescolarle al composto di tofu e aggiustare di sale se necessario.

Preparare in un piatto una miscela di pane grattato, basilico, prezzemolo olio e sale.

Pulire i fiori eliminando il pistillo, lavarli delicatamente e riempirli con abbondante composto, e passarli nel pane grattato.

Infornare per circa 20-25 min. in forno a 180°.

Iniziare la cottura a teglia coperta poi dopo 15 min. circa scoprirla per la gratinatura.