Curry di Verdure

con riso basmati al cumino!

Tempo fa nel gruppo Ravelry's Italian Kitchen, Margherita lamarghe su ravelry

ha scritto le tre paroline magiche

tempeh curry e ceci tre cibi che su di me hanno un forte effetto drogoso!!!

La sua ricetta la trovate in questa discussione post 50 -oggi son precisa!-

Nella mia versione ho colto l'occasione per fare qualche esperimento con la cucina indiana, in versione vegana

forse non devo ricordarvelo io ma il Tofu, non è proprio tipico dell'india :D

I curry di verdura o legumi solitamente sono un po' più liquidi, io ho cercato di fare qualcosa di più cremoso, con un piccolo trucco, in questo modo potete servirlo anche senza riso.

RICETTA:

Per 4 persone, ma se siete in due e mangiate solo questo,

dimezzate le dosi del riso e mangiatevi tranquillamente tutto.

Il mio curry preferito era già pronto, al quale aggiungo sempre un po' di cumino, ma nella ricetta originale trovate anche le indicazioni per farlo.

INGREDIENTI:

per il curry

120g di ceci già cotti

120 g di Tofu

200 ml di latte di cocco

1 patata (opzionale)

2 manciate di fagiolini (se possibile sostituire parte dei fagiolini con cime di cavolfiore e piselli)

4 pomodori (o polpa di pomodoro)

1 scalogno

2 cucchiaini di curry

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaio di semi di senape

zenzero secco

peporoncino

sale

olio di oliva

per il riso

250 g di riso basmati cotto al vapore

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di semi di coriandolo

olio di oliva

le verdure

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e ridurli in polpa.

Nella stessa acqua bollire le verdure, nel caso usiate le cime di cavolfiore scottatele leggermente. Salate le verdure dopo averle bollite.

il curry

Tritare lo scalogno e soffriggerlo, in una pentola di acciaio, con poco olio di oliva, aggiungete il curry, il cumino, poco zenzero e pochissimo peporoncino :) ma se volete esagerate pure!!!

Lasciate saltare per 1 minuto, aggiungete la polpa di pomodoro.

Tagliate il tofu a cubetti -non troppo piccoli poi dovrete toglierli- aggiungeteli al curry, salate, e lasciate cuocere a fiamma bassissima per 10 min.

Eliminate i cubetti di tofu. Se la polpa di pomodoro si è ben asciugata, frullate il tutto altrimenti lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto.

Nella stessa pentola scaldate un po' di olio, aggiungete i semi di senape, quando iniziano a scoppiettare unite la pasta che avete preparato e i ceci lasciate insaporire un paio di minuti, aggiungete il latte di cocco, cuocete per cinque minuti poi frullate il tutto -se preferite un curry più liquido evitate questo passaggio!- Aggiungete le verdure e il tofu, lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto fiamma bassissima.

il riso

Scaldare poco olio in una padella, aggiungere il cumino e il coriandolo tritati grossolanamente in mortaio, dopo 1 minuto aggiungete il riso e fatelo saltare per qualche minuto.

Servite caldo o tiepido.

Mi tocca dirlo :D la ricetta è molto più buona di come la vedete in foto!